每日積極地「進補」，是否就能解決了營養不足的問題？

每位準媽媽的最大期望，莫過於誕下一個健康聰明的小寶寶，因此在懷孕期間，有健康的飲食固然非常重要。但是，就算每日積極地「進補」，是否就能解決了營養不足的問題？答案是未必。因為還有一種胎兒成長的重要營養素，仍有機會出現攝取不足的機會，這就是葉酸。

葉酸在人體主要功用是幫助製造細胞及紅血球，尤其在懷孕的首三個月，由於正是胎兒的腦部和脊髓形成最旺盛階段，若胎兒在此段期間欠缺葉酸的供應，輕則會減慢腦部發育，影響嬰兒日後的智力發展；但更嚴重的情況，可能會導致神經系統異常發育，嬰兒誕生後出現先天性殘障，例如關節變形、膀胱失調、腦積水等，而醫學上亦將此疾病稱為「神經管缺陷」(Neural Tube Defects)。

一般而言，大多數婦女會在懷孕期的數週，甚至兩、三個月後才經由身體檢查中發現，此時已錯過了補充葉酸的最重要時機。美國藥物及食品管理局(FDA)已發出最新的飲食指引，建議所有計劃生育的婦女，日常飲食必須注意葉酸攝取，好讓一旦懷孕，就能避免胎兒神經管缺陷的發生。

基本上，高葉酸食物主要有綠葉蔬菜、豆類、肝臟等，但由於葉酸本身的特性是可溶於水中，在烹調的過程當中，會有機會大量流失，所以建議用快炒或蒸的方法，好讓保存葉酸的有效度。

除此之外，葉酸另一功用是製造紅血球的重要原素，故此在整段懷孕期間，都不容忽視葉酸的攝取，否則會令致胎兒發育緩慢或增加流產的機會。

高葉酸懷孕餐單 (1800 卡路里)

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