螫蝦是世界數一數二的優質甲殼類海產，在歐洲各地被稱為挪威龍蝦和都柏林灣海蝦等。由於其肉質鮮甜味美，因而被譽為甲殼類海產中的「寶石」。希戈餐廳特別採用來自冰島以外挪威海域的優質螫蝦，於3月份呈獻幾款精緻菜式以供食客品嚐。

先以生螫蝦肉片（carpaccio）伴魚子醬和檸檬橄欖油作為頭盤，為味蕾帶來前所未有的清新感覺。廚師特別選用味道複雜誘人的oscietra魚子醬配襯螫蝦，並灑上檸檬橄欖油以帶出生螫肉的鮮甜味道。廚師另炮製螫蝦餃子伴香煎螫蝦尾，並配以香滑的白松露牛油汁和清爽的嫩芽菜，讓食客盡嚐彈牙鮮美的螫蝦尾及口感極佳的自家製螫蝦餃子。食客亦可一嚐啖啖肉的牛油煮螫蝦尾，配菜有清香的馬鞭草、爽脆的菁蘆筍和香橙汁，無論是味道還是賣相都滲出陣陣春日氣息。

喜歡吃牛肉的，扒烤螫蝦配美國頂級牛柳絕對不容錯過，廚師特製的螫蝦牛油汁更把這道菜的味道昇華。

希戈餐廳是一家地道歐陸食府，廚師精選各種上乘食材，並配合傳統的烹調技巧，炮製出經典歐陸菜，讓您細意品嚐。席前烹調是餐廳的特色之一。

地址：香港尖沙咀九龍尖沙咀河內道18號凱悅酒店大堂樓層
訂座請致電+852 3721 7733或透過酒店網頁預訂。
網站差詢：www.hyatt.com

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