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 「職人」(Shokunin) 一詞來自日本古老傳統，尊稱一群在某領域中默默耕耘、精益求精以達至爐火純青的人物。今個夏季，千両聯同來自日本青森縣的職人，於7月至9月上旬隆重推出「青森夏季限定餐目」，將最鮮活豐腴的魚鮮、蔬果以及壽司米由日本青森縣帶到香港，並配搭青森出產的清酒以及玻璃清酒杯，讓食客享受圓滿餐飲體驗，同時感受到料理背後的「職人精神」。
適逢千両與日本青森縣政府共同協辦「青森觀光物產分享會」，邀請來自青森的多位嘉賓分享文化、美食及清酒，包括青森縣知事三村申吾、野邊地町漁業共同組合統括部長杉山正七、六花酒造株式會社杜氏河合貴弘，聯同千両總廚關鉦達一同主持祝酒儀式。揭幕禮上，千両率先播出感動人心的「青森職人」影片，並由關總廚大談千両與青森的淵源，為活動打響頭炮。其後青森縣知事向大家介紹當地獨有的觀光物產，再由兩位來自青森的嘉賓分享特色海產及清酒知識，齊齊慶祝千両及青森縣政府為香港食客帶來美味新鮮的食材，同時祝賀千両全新ELEMENTS圓方分店隆重開幕。
青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，加上陸奧灣地理位置吸引各種海洋生物棲息，讓當地出產種類繁多的魚鮮。青森縣西面的「津輕」地區有一座秀麗壯闊的岩木山，年降雪量較多，雪山伏流水構成土地肥沃的津輕平原，氣候和土壤有利蘋果和大米生長，造就了豐饒的農業生產。
青森是日魚鮮推介($288) 集合五款由青森直送的珍品鮮味，每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的獨特食材打造，適合三五知己一同享用。(上) 青森三點刺身 ($98) 集合由青森直送的帆立貝、目張及一款最鮮活豐腴的珍品鮮味打造，更顯尊貴。魷魚身體細長，肉質爽韌，味道清甜，非常鮮味，於6至8月當造。魷魚擅長游泳，夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉(下)。魷魚剌身 ($88 )品嚐新鮮活魷魚的上乘料理方法，徹底體驗滑溜肥美肉質與豐盈油香。照燒魷魚($88) 肉身厚實的魷魚以大火香燒，外層金黃香脆，內層魷魚肉鮮嫩彈牙，微微燒焦的部分更具風味。
目張屬白身魚，棲息於岩礁海域底層，味道清爽甘美，油分適中，肉質嫩滑，實淨而不腥。常見料理為壽司及刺身，體型稍大一點的目張則通常以鹽燒處理。汁煮目張 ($198)以傳統日本汁煮方法烹調目張，肉質結實嫩滑。青森蜜瓜伴雪糕 ($58) 果香芳醇、果汁豐沛的青森縣網紋蜜瓜配上香濃雪糕，清甜解渴，讓人一試難忘。
轉載自微博通訊社（http://www.media20.hk/newspaper）香港GoGo-名人匯
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