在營養學角度,顏色愈鮮艷,愈深色的食物,營養價值也愈高,因為這類食物一般含有較多的抗氧化素,可對抗自由基,另外對防癌及保護心臟也有很大的幫助。
而中國人則將季節食物區分成五種顏色和味道,並且各有相對應的器官,分別是綠、紅、黃、白、黑,即所謂五色五味養生概念,早見於古老醫書《黃帝內經》。只要均衡攝取五色食物,做到營養均衡,預防疾病就能更上層樓。
綠色食物:菠菜、青椒、芥蘭、西蘭花等
深綠色食物如菠菜含有豐富的鐵質及鈣質。另綠色食物亦含有胡蘿蔔素及黃體素,胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑,可分解有害的自由基,另有助視力及防前列腺癌;黃體素有助眼部健康。 綠葉當中的葉酸可預防心臟病及促進新陳代謝。
紅色食物: 紅蘿蔔、蕃茄、西瓜、紅椒
紅色食物含胡蘿蔔素、維他命C及茄紅素。維他命C能增強免疫力,幫助吸收鐵質;茄紅素是抗氧化劑,更可防癌。
黃色食物: 粟米、南瓜、番薯、黃椒
黃色食物含有胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。當中含有的β-胡蘿蔔素具有很強的抗癌效果,亦能提升人體免疫力;玉米黃質屬親水性,可進入眼部的視網膜及黃斑部中,維持健康的視力。
白色食物: 奶、黃豆、蒜頭,米、麵、魚肉、雞肉
白色食物含效多的水溶性纖維,有助預防心血管疾病及降低膽固醇;蒜頭則含豐富的蒜素,有殺菌及抗病毒功能。
黑色食物:菇菌類、木耳、黑芝麻、紫菜、黑米、紫米、粟子
黑色食物含有豐富的纖維,亦含多醣體,可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E,有很強的抗氧化功效。
歡迎會員下載「孕婦5色食物食譜」
+ 0
|