給您推薦從以下幾個方面鑒別是否是地溝油：

1. 明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

2. 菜裡的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。

3. 新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

4. 買外賣打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。

5. 排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。

可以通過以下面的方式辨別一下：

A. 通過油的顏色來辨認。不合格的食用油看起來會比合格的油顏色淡一些。

B. 合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味。

C. 不合格的油在加熱時，由於油裡摻有水分，不僅油煙很大，在油下鍋時會有“劈叭”爆炸聲;不過，在外吃飯時一般是沒有辦法接觸廚房的，做成菜式是沒有辦法辨別。

轉載自 阿波羅網

+ 0