如何能吃得健康美味？選天然、當季、當地，五顏六色的蔬果與食材，儘量自己料理，加上適度調味就對了。

吃天然食物
舉例來說，吃橙比只喝經過加工的市售柳橙汁理想。很多人早上只吃麵包加上果汁。果汁相較於水果來說，提供太多糖份，少了太多纖維，過多的果糖還會增加代謝負擔。很多人飲食中鈣質、膳食纖維甚至是碳水化合物都偏少，建議要朝減油、加鈣、添纖維的目標邁進。

當然對吞嚥比較困難的人來說，自己打果汁才能攝取到較均衡的營養。家中有果汁機或食物調理機，也可選擇水果，搭配蔬菜、堅果一起攪打均勻、不濾渣飲用為佳。

吃當季、當地的食物
當季食物營養成份較豐富。非當季蔬果多半營養價值略遜或經過較長時間的保存。非當地的食材則多半經長途運輸，高碳足跡，較不環保。

別總以為自己沒時間煮飯
寫好需要採購的食材，事先計畫食材採購，可以避免買太多垃圾食物。計畫好烹調或準備食物的時間，儘量避免每次都因為沒有食材或無時間準備餐點而吃速食。

食物最好能五顏六色
天然的食物顏色代表不同的營養成份，人體不只需要一種蔬果或食材。營養師則提到，不必因為某些食物聽起來養生就拼命吃，而是要擴大種類，例如蔬果最好是五顏六色，而非只吃綠色蔬菜，或某種水果。每一種食物不必吃太多，如此即使是選擇一般農產品或食材，也能降低因潛在可能污染所致的問題，同時均衡營養素。

與其過度煩惱食材優劣的細節，不如儘量把食用的種類擴大，不偏食，不大量食用單一食品，可以分散風險。

享受食物的美味
享受食物的原味與適度調味很重要，但不需要刻意吃淡而無味的食物。話雖如此，還是要留意鈉及調味料含量。加工食材常隱藏著看不見的調味料。食物沾醬普遍額外增加熱量及鹽份，也是造成體重增加的原因之一。

轉載自 台灣新生報

+ 0