食物環境衛生署食物安全中心進行了一項評估在肉類中添加二氧化硫(防腐劑)情況的專項食品調查，發現在一百七十二個鮮肉樣本中，檢出共有十三個樣本含有二氧化硫。

食物安全中心今日（五月二十一日）公布該專項調查結果時表示，中心於三月至五月間從新鮮糧食店及街市肉檔抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，整體合格率為百分之九十二點四。而不合格樣本包括十一個鮮牛肉及兩個鮮豬肉樣本分別從十三家新鮮糧食店及街市肉檔抽取，檢出的二氧化硫，含量介乎百萬分之十九至百萬分之五百九十。食物安全中心已向該等十三家店舖再抽取樣本化驗及發出警告信。

二氧化硫 (防腐劑)

個別販商在肉類中添加二氧化硫是為了使肉類的色澤更鮮明，由於食物安全中心近年已多次在新鮮肉類樣本中檢出二氧化硫，因此應小心選購。

預防避免二氧化硫

食物安全中心指出二氧化硫屬低毒性，可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。按今次在肉類樣本被驗出的二氧化硫含量，在一般食用情況下，不會對人體健康造成不良影響。但個別對該種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。所以烹調鮮肉前先沖洗乾淨及徹底煮熟。

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