現在，市場上有許許多多色彩鮮豔、外形新穎的兒童食品，吸引了不少家長和孩子，以致不知不覺中常常挑選一些彩色食品，這樣食用久而久之將會影響兒童健康。

彩色食品的色素來源有兩類：一類是天然色素，如動物的血紅蛋白，植物的葉綠素等；另一類是合成色素，是從石油或煤焦油中提煉出來後，經化學方法合成的，含有一定的毒性。世界各地使用的色素有上百種，但發現有毒副作用，或被懷疑能致癌、致畸的不下百種，為此許多國家都已淘汰了食用合成色素，我國食品衛生法也規定只允許使用五種色素，即胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍，並在使用上做了嚴格控制，用量不得超過萬分之一，且不得用於供嬰幼兒食用的食品。
　　
彩色食品所用色素雖小，但如食用過多，時間過長，就會使色素慢慢地積蓄在體內，可表現為：

1．食用色素能消耗體內的解毒物質，干擾體內正常代謝功能，從而使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等的代謝過程受到影響，孩子可出現腹脹、腹瀉及消化不良等。

2．合成色素積蓄在體內，可導致慢性中毒，如合成色素附著在胃、腸壁粘膜上易發炎或形成潰瘍。附著於泌尿系統器官，易誘發尿路結石，損害腎功能。

3．小孩神經系統發育未完善，對化學物質尤為敏感，如過多食用合成色素，影響神經衝動，容易引起好動或多動症。

因此，為了孩子的健康，家長最好不要給孩子購買彩色食品，或儘量少吃彩色食品。

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