菇菌是世界上最受歡迎的食材之一，其濃郁泥土香味令人難以忘懷，既可成為主菜，亦可作為配菜襯托出肉類鮮味。夏天是蘑菇收成的最佳季節，其營養價值之高令它們成為現代人餐桌上常見的健康食材。今個7月，高級法國餐廳ÉPURE以多種菇菌作為主題，推出精選四道菜午餐和晚餐，各位蘑菇愛好者絕對不能錯過!

森林‧洞穴‧原野：ÉPURE夏日菇菌盛宴

精選菜式包括：

馬鞭草炒野菌伴法式多士及葡萄芥末米紙

配酒：Krug Grande Cuvée

選用野生培植的雜菌和藍腳蘑菇，以牛油和馬鞭草烹調帶出其鮮味；配上經蘑菇湯浸泡的牛奶麵包，麵包上放了一頂以酥脆葡萄芥末米紙造成的紫色帽子，賣相精緻。

慢煮有機雞蛋伴紅菜頭紅酒汁及白磨菇泡沫

配酒：Sancerre La Grande Cote Domaine Pascal Cotat 2015

先把優質雞蛋以63度水溫慢煮一小時，配上紅菜頭、紅葡萄酒、上湯和新鮮法國牛油製成的汁醬，再加入由白蘑菇磨成濃汁後打成的泡沫，最後以酥脆蕎麥脆餅及香草點綴，更能襯托出溫泉蛋的嫩滑美味。

法國 'Ribot' 牛奶煮茄子蓉釀翠玉瓜花配香草野菌 (睌餐時會配上新鮮澳洲黑松露)

配酒：Chambolle-Musigny, Domaine Arlaud 2012

清炒野菌，把白茄子釀入翠玉瓜花中，再配以以由Ribot牛奶製成的諾曼底乳酪和酸甜檸檬製成的清新醬汁，製成這道獨一無二的美味菜式。

一頓完美的法式盛宴又怎能缺少精緻美味的甜點作結？賓客可以特選手工芝士拼盤，或香酥細膩的「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉及法國士多啤梨」為輕盈清新的一餐劃上完美句點。

四道菜午餐套餐：HK$568 + 10% 每位

四道菜晚餐套餐：HK$988 + 10% 每位

四道菜套餐連配酒：HK$620 + 10% 每位

午餐：星期一至星期五 12:00 – 15:00

早午餐：星期六、星期日及公眾假期 12:00 – 15:00

晚餐：星期一至星期日  18:30 – 22:30

ÉPURE

電話：(852) 3185 8338

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網址： www.epure.hk

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Instagram：https://www.instagram.com/epurerestaurant/

地址：香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖

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