薑在烹調時佔一個十分重要的地位,懂得運用薑,本著「冬吃蘿蔔夏吃薑」的養生道理,可以調理身體。凱悅軒主廚盧貴溪師傅特別於今年7月至8月以不同種類的薑炮製美饌,以多款合時開胃的佳餚呈獻給食客品嚐。
盧師傅首推頭盤薑汁酒釀蒸奄仔蟹,當造鮮甜的奄仔蟹配上薑汁及自家製的酒糟,醒胃非常。另外兩度菜色分別配上香滑鮮奶,包括薑汁鮮奶花膠湯和薑汁鮮奶子薑蒸魚。前者用上花膠絲、勝瓜絲及薑絲配以魚湯及薑汁同煮,香滑美味;後者則把新鮮斑片與鮮奶同蒸,再加子薑提升食味,令人一試難忘。
盧師傅的創意菜色還有酸薑皮蛋燒鵝卷,金黃香口的脆炸腐皮包裹著皮蛋酸薑及充滿鵝油香的燒鵝肉,味道配合得天衣無縫,而嫩薑更有助養胃解膩,盡顯大廚心思。
其他傳統菜色有沙薑焗春雞,沙薑鹹香而春雞嫩滑,可謂色香味俱全。而黄薑和牛崧炒絲苗的黃薑有益身體,和牛崧香濃味美,而絲苗則粒粒分明,是老少咸宜的佳品。
凱悅軒糅合現代藝術及20年代傳統茶館的精粹,為客人提供各式地道中菜。餐廳設兩間貴賓廳,可分別容納8及12位賓客。
營業時間 午餐: 星期一至五:上午11時30分至下午2時30分 星期六、日及公眾假期:上午11時至下午2時30分
晚餐: 下午6時30分至晚上10時30分 地址:香港尖沙咀凱悅酒店3樓 訂座請致電+852 3721 7788或透過酒店網頁預訂。
註:
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