銅鑼灣食府「富東海鮮酒家．豐收日」聯同「蕭邦農莊」，推出時令之台灣彰化縣有機農產品秋冬系列，更特別以各種彰化縣農產品入饌，設計出「台灣彰化縣有機農產品養生宴」一席，以饗香港食家。其共有11道菜，包括1道小食、8道大菜、1道主食及1道甜品，採用彰化天然農產品，配合富東酒鮮酒家本身的招牌菜，以總廚林永春的廚藝製成，實為養生食補的最佳選擇。

其中芭樂為台灣特產之一，正當合時，配以話梅粉，酸中帶甜，作為開胃小食，實為理想之配搭。「黑木耳甜玉米甘筍響螺煲雞湯」，靈感取自「爵士湯」，以彰化特產黑木耳、甜玉米、甘筍等取代美國蜜瓜作湯料，同樣清甜味美，而且滋陰有益之餘，兼具管理血壓、明目及抗衰老之食療功效。「哈密瓜蕃茄大蝦沙律」(下) ，採用新鮮游水海中蝦，肉質爽脆鮮甜，與哈密瓜及蕃茄的口感配合，產生出另類的化學作用。

彰化縣的優質菇菌，一向深受香港食家歡迎。林永春師傅 (下) 特別用以設計出三款名菜。其中，「燒汁雜菌炒海参」，採用精選南美洲三頭海參入饌，配合彰化菇菌，以高超廚藝配合足夠火喉，將燒汁收盡入味，具見功力。「西芹雜菌炒班球」，則採用正宗沙巴龍躉起球炒製，講究鑊氣及口感之作。鮑汁杏鮑菇扣鵝掌，變奏自富東招牌菜鮑汁扣鵝掌，加入杏鮑菇而帶來驚喜。杏鮑菇為台灣名產菌類，本身具鮑魚鮮甜味，配合鮑汁扣作，香味濃郁，幾可亂真；鵝掌則以繁複工序老火扣製，二者相配，勢必成為富東另一主打養生的話招牌名菜。

富東另一招牌菜為生炒骨，被譽為「天下第一骨」，採用優質腩排之一字骨，以廚藝秘製成拔絲效果，因此深受食家歡迎。林師傅將沿用之菠蘿，改為台灣特產鳳梨，令甜味更天然而爽口，相信必可再令一眾食客心醉。檸檬近年被稱為有益食品。將彰化有機檸檬切片及製汁，用來製作西檸雞，即成「有機檸檬生煎雞」，開胃、味美又有益。
「鹹蛋肉碎炒苦瓜」，早成林師傅名菜之一，於2000年時創出，並於無線電視翡翠台「都市閒情」節目中推介予觀眾。是次選用台灣白玉苦瓜，無論口感、味道以及賣相，均有更清新的感覺，在整個宴席設計中，起平衡口味的重要作用。
單尾以素菜作結，採用台灣菌類烹調而成之「三菇甜玉米粥」，粥底夠綿，加上菇菌與玉米之口感，成為一道既有益又美味的主食。杏汁素官燕為富東招牌甜品，以手磨杏汁，配合素燕窩而成，為整個套餐劃上圓滿之句號。

蕭邦集團主席蕭永斌先生指出，蕭邦農莊由2014年起，直航引進台灣彰化縣的優質農產品。彰化縣天然環境優美，培養出洋溢天然好滋味的新鮮蔬果，今次推出的秋冬系列，包括菇類如香菇、秀珍菇、雪白菇，以至巨峰提子、芭樂、鳳梨、番薯、黑木耳、椰菜花等，均為時令養生之選。

轉載自微博通訊社（http://www.media20.hk/newspaper）香港GoGo-名人匯

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