|
 秋風送爽，澳門JW萬豪酒店推出兩大美食，先有「大堂酒廊」特別呈獻「美式傳統漢堡脆薯午餐」及「美式傳統牛排脆薯沙律晚餐」，以精緻及上乘的進口食材烹調出多款美味又實惠的快食。此外，「萬豪中菜廳」新任中菜行政總廚王永其師傅悉心準備了一系列均衡養生的秋日創意美饌，以滋補飲食來抵禦乾燥秋風來襲。嚴選極受歡迎的太湖大閘蟹入饌。
「大堂酒廊」由即日起呈獻「美式傳統漢堡脆薯午餐」禮遇，只需澳門幣98元便可從5款特色漢堡中任選一款，包括經典漢堡、夏威夷漢堡、德州墨西哥漢堡、脆魚漢堡及健康素菜漢堡，此外，亦配以多款香脆薯條及精選飲品，任君選擇。同時，更可以澳門幣18元**多選一款心水配料為漢堡添加風味，包括炒蘑菇、煎蛋、瑞士芝士及香脆煙肉，滋味驚喜源源不絕。推廣期由即日起至11月30日，於「大堂酒廊」推出的「全澳牛排美饌優惠之最」提供多款8安士優質安格斯牛排，配以新鮮沙津、香脆薯條及精選醬汁，價格僅為澳門幣198元。賓客可以投其所好挑選心水牛排，包括肉眼牛排、西冷牛排及牛里內脊肉。
而大閘蟹是秋季的時令美食，深受饕客歡迎。「萬豪中菜廳」於今秋推出的十年花雕鹽焗大閘蟹，選用陳釀十年的花雕酒來烹製，將大閘蟹這種時令食材注入新煮意，令蟹香回味更加悠長醇厚，提升舌尖味蕾的享受。花雕酒暖胃，正好中和大閘蟹的寒性，合乎養生之道。這道菜式的製作方法新穎，先將大閘蟹放進鹽堆中吸收鹹香，然後才調味，為整體味道增添層次。另一道色香味俱全的菜式是蟹粉百花釀花膠。先將花膠及蝦肉蒸熟，再將新鮮炒香的蟹粉灑在表面。上碟前再淋上精心烹煮的雞湯，更添滋味。
除了時令精選，顧客亦可選擇王師傅的特色創意名菜金沙脆米蟹鉗 (下)，烹調手法與眾不同，香脆口感無與倫比。先將野菌、牛油及鹹蛋黃一同快炒，另將蝦膠蟹肉沾上薄薄一層鹹蛋黃再沾上脆米炸香，最後將所有食材落鑊同炒，令這道菜式甘香不膩，非常酥脆美味。王師傅以心思巧手精心創作的另一道特色前菜柚子香酥鴨，先以超過40款香料及調味料烹煮鴨肉至少三小時，當中包括金香醬、海鮮醬、梅子醬、蜜桃醬、腐乳及南乳等。鴨肉去骨斬件後炸至金香，再以紅肉西柚和沙田柚伴碟，取其甜甜酸酸的味道，帶出鴨肉特有的美味。
王永其師傅是「萬豪中菜廳」的新任中菜行政總廚，負責多項職能，而重點工作是因應不同季節與場合來創作新菜式。他尤其擅長創作賣相吸引的精緻菜式，同時發揮精準的傳統粵菜烹調技巧，令每道菜式品質優良、水準統一。加盟澳門JW萬豪酒店前，他在英國倫敦的中菜餐廳Imperial Chinese Restaurant 擔任集團行政總廚達10年。此外，世界飯店美食會（World Restaurant Cate Association） 頒授的兩項榮譽，目前，他更出任該會會長。
轉載自微博通訊社（http://www.media20.hk/newspaper）香港GoGo-名人匯
 + 0
|
