要吃真正地道日菜，不一定要專登飛去當地，日本每處地區有其獨特菜色，在荔枝角的【日本漁村居酒屋－鵜舞】，一直以日本漁村簡樸風情，主打海鮮的居酒屋料理作旗號，兼有備長炭爐端燒的鵜舞，由即日起至9月24日推出為期三個月的「九州·沖繩料理燒酎祭」。推廣期內每兩星期為客人介紹九州八個不同縣的美食及特色燒酎。

出身九州的餐廳主廚山下先生預備各地方菜式,當中包括鹿兒島、佐賀、長崎、沖繩、宮崎、熊本、大分及福岡地區之菜式，以及用番薯、大麥、蕎麥、米為原材料製造的燒酎及泡盛，共26種類，可謂琳瑯滿目。所有佳餚均用上優質日本進口食材，並以親民的價格，為食客帶來新鮮味美的地道居酒屋料理！

為了推廣日本燒酎文化，鵜舞誠意邀請到香港首位日本燒酎品酒師兼日本燒酎文化交流協會會長Kei San，每兩星期一次駐場介紹日本燒酒及燒酎文化，跟食客互動，大玩遊戲及交換燒酎心得，DIY燒酎cocktail等。參加遊戲更有機會免費獲贈食毛蟹一客，特別訂製的鹿兒島一孔陶杯及得到其他個別精美獎品，讓食客深深感受到燒酎祭的歡樂氣氛!

日本漁村居酒屋－鵜舞「九州•沖繩料理燒酎祭」時間表

多款特式料理任你選擇，另筆者也嚐試過不同的日式清酒。

日本燒酎資料
世界各地的蒸餾酒種類很多, 如伏特加、毡酒、威士忌及白蘭地等。中國的白酒、韓國的燒酒都屬蒸餾酒，但往往被誤解等同於日本的燒酎。事實上，它們用的原料、製造方法及味道都不一樣。

「蒸餾」的技術早於古時已有，多被使用製造醇淨的飲用水。及後很多國家也開始製造出風味各異的蒸餾酒。而日本的蒸餾酒技術據說是15世紀自泰國傳入沖繩，由沖繩人使用來製成泡盛的。隨後, 同樣的技術由沖繩傳至「薩摩」，即現今的鹿兒島，以泡盛的蒸餾技術為基礎，注入獨家的方法，改良而製造出「焼酎」。亦因為鹿兒島，九州一帶擁有悠久的製作歷史，日本70% 的燒酎也出產自九州。可製成燒酎的原料甚多, 如薩摩芋,麥, 蕎麥, 米等, 基本上含澱粉質的原料都可用來製燒酎。因此, 日本各生產地一般都使用其特產作原材料的。

現在日本飲用燒酎的人遠超過飲日本酒，有數據顯示，在居酒屋的酒類消費量，燒酎佔80%，可見其受歡迎及普及程度。

於是次推廣，鵜舞將供應多達26款用番薯、大麥、蕎麥、米為原材料製造的燒酎及泡盛，琳瑯滿目。日本燒酎品酒師Kei San更悉心挑選十數款燒酎推介給各位食客。Kei San更介紹多種日本人普遍的燒酎飲法給大家，包括加冰、加水、加暖水。

大廚資料
鵜舞大廚山下伸也師傅出身於日本九洲，對九洲各個縣的料理有深厚認識。山下師傅從學徒廚藝到現時總廚，入廚逾24年。山下師傅更曾在日本東京、銀座、青山區等的著名餐廳任廚，對創作料理及懷石料理別有心得。山下師傅居港一年多，曾任廚於日本餐廳稻菊。

鵜舞
地址：九龍長沙灣長義街9號D2 Place地下G02舖
電話：(852) 2743 8011／2743 8266
網址︰www.umai.com.hk

營業時間 : 每天中午12時 至 下午2時30分 及
每天晚上6時30分至 下午10時30分
(推廣只提供於晚飯6時正起供應)

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