以當季食材佐以獨特醬汁醞釀,加入具抗菌作用的辛香料,在中秋烤肉或應酬吃太多的隔天,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!
九月入秋的暑氣還在,最適合搭配酸酸甜甜的漬物料理,一點點天然辛香料,更能從內而外通暢心情。只要將食材切成適當大小、加熱醬汁、密封三步驟,十分鐘就能快速完成常備漬物,家中只有電磁爐的小廚房也可以做到。 搭配肉類、海鮮、水果,就可變化出早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩,是忙碌日子裡必備的日常料理。自己簡易做動手作,吃得安心又健康。
苦中帶甜的開胃菜 蓮藕芹菜漬物
材料 蓮藕150克 芹菜1支 醬汁 水3/4杯 玄米醋1/2杯 白醋1/2杯 砂糖3大匙 鹽1/2小匙 月桂葉1片 芥末籽1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 保存期限 冷藏保存2週
做法 1)將蓮藕去皮,再切成0.5公分厚的圓片。 2)抓著芹菜的底部,將較硬的纖維削除,再切成0.5公分厚的斜片。 3)將醋水煮滾,放入蓮藕煮約2分鐘後,撈起瀝乾水分。 4)將醬汁的所有材料混合,煮至砂糖融化。 5)將處理過的芹菜與蓮藕混合並放入保存容器中,再倒入加熱的醬汁。 6)蓋上瓶蓋,倒過來置於室溫冷卻後,放入冰箱冷藏3至4天,即可享用。 TIP * 也可用鹽搓抹胡蘿蔔後,以清水洗淨,再與蓮藕混合一起醃漬。 * 若省略玄米醋,只加入白醋會有更新鮮的味道。
轉載自:優活健康網
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