辣椒是非常普遍的食材，讓人又愛又恨，吃了全身冒汗，但又不可缺少，許多菜餚都已辣椒為主要，如四川料理、雲南料理、泰國料理，都會讓人食指大動；曾有訊息說，辣椒可以幫助減重，原因是引起基礎代謝上升，但部分辣椒調味料與料理，油脂含量都比較高，攝取過量也可能傷害消化道。

辣覺是刺激

新光醫院營養師夏子雯表示，舌頭可以辨認出酸、甜、苦、鹹味，但是辣不是一種味道，而是一種刺激，辣覺其實是一種痛覺和熱覺得混合；辣椒能促進新陳代謝，增加腸道蠕動；另外，辣椒所含的辣椒素，是一種抗氧化物質，可以降低心血管疾病風險，但如果辣椒太過辛辣，可以去籽及膜，或泡在冰水中半小時，就可以降低辣度及刺激。

辣調味料熱量高
許多辣椒製成的調味料，如辣椒醬，多為高鈉調味品，攝取過量也不利血壓的控制；而辣油，雖擺放到菜餚中可以添加風味，但若食用太多，油脂的攝取量也隨之提高，體內多餘的熱量就得花更多心力去控制飲食、運動及減重，所以千萬不要把辣椒調味料當作減重利器，而冬天最熱門的麻辣鍋，熱量也不容小覷，故建議，想吃辣時，可吃新鮮的辣椒，而減少食用辣椒調味料。

幫助減重沒有實際證據
其實辣椒是否能幫助減重，目前沒有完全受到證實；新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩表示，少部分研究發現，辣椒素或許能幫助免疫力上升，可以提高減重效能，但仍然缺乏直接實證，如果民眾貿然每餐辣食，很可能脂肪沒有消減，反倒傷害了消化道，很可能導致黏膜發炎，導致身體不適。

刺激消化道
朱光恩強調，辣度很高的辣椒，接觸到皮膚都會感覺到疼痛，而況是黏膜組織，辣椒很容易刺激消化道黏膜，引起紅腫傷害外，也會讓胃酸增加分泌，提高胃部疾病風險，原本有腸躁症的患者，也很容易因為辣椒而導致腹瀉。

所以吃辣必須要適可而止，不需要當作是減重利器，過量反而造成傷害。

轉載自 台灣新生報

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