每天喝兩杯熱可可，改善腦部血流，受試者記憶獲改善。哈佛大學醫學院教授法蘭納‧梭諾德指出，當腦部的不同區域需要更多能量完成任務時，代表同時需要更大的血流量，這種關係又稱為神經元及血管的結合度，可以觀察到喝可可的人腦血流量增加，但研究尚未全然證實可可能改善記憶退化，未來仍需更多研究驗證。

如果神經元活動與血流量無法配合時，記憶會衰退。研究人員找來六十名平均年齡七十三歲的健康受試者，沒有人罹患失智症，但其中十八人試驗前發現腦血流量不足。他們每天喝兩杯熱可可，連續三十天，同時告知除了兩杯可可，不能再攝取其他含可可的食物。

研究人員發現三十天後，原本腦血流量不足的受試者大腦血流量增加了百分之八點三，原本血流量正常的受試者並無變化。原本血流量不足的人在試驗結束後測試記憶時發現進步。研究開始時，他們平均需要一六七秒完成測試，研究結束時只需要一一六秒。

研究人員認為，研究成果主要確認神經元及血管的結合度是一個重要指標，是未來可用於觀察記憶退化的標記。或許可可等成份在記憶衰退的早期階段對延緩或阻斷病情惡化有助益。

可可中含有豐富的生物類黃酮，生物類黃酮學理上可減少自由基的破壞、減緩發炎反應，甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。有些研究發現食用含類黃酮成份的可可，受試者血管內皮細胞一氧化氮的濃度比起飲用未添加可可相關成份飲品之受試者高，血管功能亦改善，因而推測可可中的類黃酮物質有助恢復血管壁彈性，進而促進血液循環。

市售巧克力含有多少有益類黃酮成份，目前並無定論，但已知的是，製造過程恐破壞部分有益成份。

市售牛奶巧克力或含巧克力甜品是含糖量較高的食物，北市聯合醫院營養師陳淑美表示，這類甜食添加大量的動、植物油及糖，需節制攝取。

轉載自 台灣新生報

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