所有人都耳熟能詳的一句諺語「一天一顆蘋果,醫生就能遠離我」,蘋果內含豐富營養素,如維生素、氨基酸,與膳食纖維等。因此,許多到醫院探病的人都喜歡買蘋果當禮物,希望患者可以早日康復。另,也有不少人會藉由蘋果來幫助減重,原因是蘋果可以幫助腸道健康,增加寄生菌消耗脂肪能力,但絕對不能代替正餐。
最古老的食品之一 不論希臘神話、聖經,與中國傳統故事,都有蘋果出現,代表人類至少在2000年前就把蘋果當作食物,歷經千年來不斷的改良之下,各國開始出現不同品種的蘋果,尤其秋天又適逢盛產季節,不論大小的生鮮超市都會販賣各式各樣的蘋果,像是紐西蘭Gala、五爪紅蘋果、加拿大McIntosh,種類繁多讓人不知如何做選擇。
特殊菌減少脂肪吸收 蘋果能幫助腸道某種特殊寄生菌提高活性;研究發現,這種特殊寄生菌能夠幫助減少脂肪吸收,實驗中,相對於正常老鼠,若去除老鼠腸道內特定細菌,發現脂肪吸收率提高,實驗老鼠食量也跟著變大,逐漸出現胰島素抵抗,罹患糖尿病機率大增,換句話說,當蘋果養份提升腸道細菌作用,能減少脂肪吸收。
青蘋果效果最好 不過,由於蘋果的種類非常多,各國都有獨自開發的品種,研究單位同時發現,青色蘋果的纖維質與多酚類物質含量較高,腸道內細菌可以藉此保餐一頓,因此研究人員建議,青蘋果是很好的水果來源,若能夠適量服用,對於身體有非常大的好處,可以加強減少脂肪吸收,減少罹患慢性病風險,讓身體能夠更健康。
專家意見 新光醫院營養師蕭文君表示,目前沒有明確證據指出,蘋果可以幫助腸道抑制脂肪吸收,但內含的豐富膳食纖維與果膠,能夠促進腸道蠕動,維持腸道菌叢平衡,改善便秘之情形;另外,蘋果有豐富維生素與植化素,可以促進身體健康,但水果最好一天攝取量不要超過2個拳頭大,也不要任意將蘋果當作正餐食用。
轉載自 台灣新生報
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